Бамба

Бамба (ивр. ‏במבה‏‎) — популярное в Израиле хрустящее лакомство из арахиса, подобное кукурузным палочкам.

Общие сведения

Бамба относится к снэкам и производится в Израиле корпорацией «Осем» в городе Холон. Её не следует употреблять людям с аллергией на арахис. Популярна также в Европе и Америке.

Обзор

Бамба готовится из слоеной кукурузы со вкусом арахисового масла. Бамба не содержит консервантов и пищевых красителей, обогащена несколькими витаминами и содержит большое количество жира и соли. Энергетическая ценность составляет 160 калорий на 28 граммов. Бамба сертифицирована Badatz Jerusalem как кошерная.

Процесс производства

Кукурузная крупа “лопается” под высоким давлением, превращая ее в длинные полосы белой, вспученной, невкусной бамбы. Коржи нарезают на наггетсы, а затем перемещают в сушильную камеру, где они выпекаются на воздухе в течение 20 секунд, что придает им хрустящую текстуру. Арахисовое масло, импортируемое из Аргентины, добавляется в конце. Рабочий стоит на ступеньке над вращающимися барабанами и наливает по кувшину жидкого арахисового масла в каждый из контейнеров. По мере вращения барабанов наггетсы покрываются глазурью. Затем горячую бамбу перемещают по конвейерной ленте для охлаждения перед упаковкой.

И все же бамба – это не замена полноценному питанию, салатам и супам. Многие занятые родители рады, что их дети, отказываясь от обеда, с удовольствием едят бамбу, а потом удивляются, отчего ребенок вдруг толстеет. Пакет бамбы – 80 грамм, а энергетическая ценность у него — как у полного завтрака или ужина. Поэтому горсточка бамбы не повредит, а вот большой пакет лучше разделить между всеми членами семьи. Поровну.

Ингредиенты Бамба:

Масло какао 70 г
Арахис 77 г
Сметана 30% жирности 90 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные 85 г
Какао-порошок

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав “Бамба”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	420 кКал	1684 кКал	24.9%	5.9%	401 г
Белки	11.8 г	76 г	15.5%	3.7%	644 г
Жиры	38.4 г	56 г	68.6%	16.3%	146 г
Углеводы	5.8 г	219 г	2.6%	0.6%	3776 г
Органические кислоты	1.2 г	~
Пищевые волокна	10.3 г	20 г	51.5%	12.3%	194 г
Вода	30.3 г	2273 г	1.3%	0.3%	7502 г
Зола	2.251 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	85.8 мкг	900 мкг	9.5%	2.3%	1049 г
Ретинол	0.078 мг	~
бета Каротин	0.048 мг	5 мг	1%	0.2%	10417 г
Витамин В1, тиамин	0.168 мг	1.5 мг	11.2%	2.7%	893 г
Витамин В2, рибофлавин	0.113 мг	1.8 мг	6.3%	1.5%	1593 г
Витамин В4, холин	44.81 мг	500 мг	9%	2.1%	1116 г
Витамин В5, пантотеновая	0.815 мг	5 мг	16.3%	3.9%	613 г
Витамин В6, пиридоксин	0.164 мг	2 мг	8.2%	2%	1220 г
Витамин В9, фолаты	57.541 мкг	400 мкг	14.4%	3.4%	695 г
Витамин В12, кобаламин	0.164 мкг	3 мкг	5.5%	1.3%	1829 г
Витамин C, аскорбиновая	1.07 мг	90 мг	1.2%	0.3%	8411 г
Витамин D, кальциферол	0.055 мкг	10 мкг	0.6%	0.1%	18182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.499 мг	15 мг	16.7%	4%	600 г
Витамин Н, биотин	4.678 мкг	50 мкг	9.4%	2.2%	1069 г
Витамин К, филлохинон	5.4 мкг	120 мкг	4.5%	1.1%	2222 г
Витамин РР, НЭ	5.3156 мг	20 мг	26.6%	6.3%	376 г
Ниацин	2.857 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	538.26 мг	2500 мг	21.5%	5.1%	464 г
Кальций, Ca	80.55 мг	1000 мг	8.1%	1.9%	1241 г
Кремний, Si	14.326 мг	30 мг	47.8%	11.4%	209 г
Магний, Mg	142.38 мг	400 мг	35.6%	8.5%	281 г
Натрий, Na	21 мг	1300 мг	1.6%	0.4%	6190 г
Сера, S	44.89 мг	1000 мг	4.5%	1.1%	2228 г
Фосфор, P	251.7 мг	800 мг	31.5%	7.5%	318 г
Хлор, Cl	41.02 мг	2300 мг	1.8%	0.4%	5607 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	278.5 мкг	~
Бор, B	35.8 мкг	~
Ванадий, V	30.44 мкг	~
Железо, Fe	6.523 мг	18 мг	36.2%	8.6%	276 г
Йод, I	3.6 мкг	150 мкг	2.4%	0.6%	4167 г
Кобальт, Co	1.331 мкг	10 мкг	13.3%	3.2%	751 г
Литий, Li	1.952 мкг	~
Марганец, Mn	1.5092 мг	2 мг	75.5%	18%	133 г
Медь, Cu	1355.98 мкг	1000 мкг	135.6%	32.3%	74 г
Молибден, Mo	18.177 мкг	70 мкг	26%	6.2%	385 г
Никель, Ni	1.728 мкг	~
Олово, Sn	2.57 мкг	~
Рубидий, Rb	1.8 мкг	~
Селен, Se	1.431 мкг	55 мкг	2.6%	0.6%	3843 г
Стронций, Sr	39.17 мкг	~
Титан, Ti	8.06 мкг	~
Фтор, F	84.12 мкг	4000 мкг	2.1%	0.5%	4755 г
Хром, Cr	2.13 мкг	50 мкг	4.3%	1%	2347 г
Цинк, Zn	2.4704 мг	12 мг	20.6%	4.9%	486 г
Цирконий, Zr	12.96 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.08 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	~
Галактоза	0.02 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.012 г	~
Лактоза	1.38 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.792 г	~
Аргинин*	0.569 г	~
Валин	0.292 г	~
Гистидин*	0.138 г	~
Изолейцин	0.223 г	~
Лейцин	0.407 г	~
Лизин	0.243 г	~
Метионин	0.078 г	~
Метионин + Цистеин	0.148 г	~
Треонин	0.177 г	~
Триптофан	0.065 г	~
Фенилаланин	0.287 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.525 г	~
Заменимые аминокислоты	3.816 г	~
Аланин	0.225 г	~
Аспарагиновая кислота	0.548 г	~
Глицин	0.291 г	~
Глутаминовая кислота	1.126 г	~
Пролин	0.321 г	~
Серин	0.293 г	~
Тирозин	0.238 г	~
Цистеин	0.068 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	43.02 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	39.558 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	18.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.352 г	~
6:0 Капроновая	0.209 г	~
8:0 Каприловая	0.106 г	~
10:0 Каприновая	0.209 г	~
12:0 Лауриновая	0.225 г	~
14:0 Миристиновая	1.622 г	~
15:0 Пентадекановая	0.119 г	~
16:0 Пальмитиновая	6.686 г	~
17:0 Маргариновая	0.061 г	~
18:0 Стеариновая	6.276 г	~
20:0 Арахиновая	0.358 г	~
22:0 Бегеновая	0.197 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	12.307 г	min 16.8 г	73.3%	17.5%
14:1 Миристолеиновая	0.143 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.411 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	11.377 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.114 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.61 г	от 11.2 до 20.6 г	32.2%	7.7%
18:2 Линолевая	3.617 г	~
18:3 Линоленовая	0.092 г	~
20:4 Арахидоновая	0.174 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	2.6%
Омега-6 жирные кислоты	3.5 г	от 4.7 до 16.8 г	74.5%	17.7%