Онлайн-обучение

Сырники, творожники — блюдо белорусской, русской, украинской и молдавской кухонь в виде обжаренных лепёшек из творога и муки. Особенность рецепта — творог должен быть тщательно отжат и протёрт (например, через сито или в блендере): чем лучше он отжат, тем меньше требуется муки для получения пластичного теста. В идеале — муки совсем чуть-чуть. Сырники совсем без муки, тем не менее, панируются и готовятся во фритюре. Наиболее популярны простые сырники и сырники с изюмом, но […]

Схуг — йеменский острый соус на основе острого перца, чеснока и дополнительных приправ. Йеменская аджика “Схуг” Ингредиенты: Перец кайен (по 3 шт. красного и зеленого острого перца, всего около 200 гр) — 6 штПерец болгарский (красный и зеленый – по 1 шт.) — 2 штЗелень (кинза и петрушка – по 1 большому пучку) — 2 пуч.Чеснок (головки) — 2 штЛимон — 1 штМасло […]

Сфиха или свиха — блюдо, состоящее из лепёшек, приготовленных с топпингом из рубленого мяса, часто с бараниной, приправленной луком, помидорами, кедровыми орехами и специями. Традиционное кушанье в странах Леванта, тесно связанное с манакишем и лахмаджуном. Свиха Ингредиенты: Мука пшеничная — 450 ГраммКефир — 300 ГраммДрожжи сухие — 10 ГраммСахар — 1 Ст. ложка (без горки)Фарш мясной — 200-250 ГраммПлавленный сырок — 1 ШтукаСыр твердый — 100-150 ГраммПерец чили — 1-2 Щепоток […]

Суши, или суси — блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х годов суши получило широкую популярность на Западе и во всём мире. Салат “Суши” Ингредиенты: Рис — 0,5 СтаканаСоль — 1/4 Чайных ложкиСахар — 1/4 Ст. ложкиУксус рисовый — 25 МиллилитровЛист нори — 3 ШтукиЛосось — 350 Грамм (слабосоленый)Огурец — […]

Сухарный соус — масляный соус русской кухни с добавлением панировочных сухарей. Отличается высоким содержанием сливочного масла и соответственно высокой пищевой ценностью и в классических традициях сервируется к отварным овощам: капусте брюссельской, белокочанной, цветной, спарже, артишокам и земляной груше. Для приготовления сухарного соуса молотые сухари из белого хлеба поджаривают до золотистого цвета, а сливочное масло растапливают и выпаривают содержащуюся в нём воду до образования коричневатого осадка. В процеженное сливочное масло вводят сухари, соус […]

Сухари — разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие влажностью 8—12 %. Подразделяются на простые (армейские) и сухари сдобные. Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сорта хранятся до 1 года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до 2 лет (при температуре 8—25 °C). Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных […]

Суфле — французское выпекаемое блюдо, основу которого составляют яичные желтки, смешанные со взбитыми в пену белками. Вместо желтков могут использоваться различные другие сваренные и измельчённые в пюре продукты: овощи (картофель, помидоры, кукуруза), молочные продукты (сыр, творог), мясо (курица, телятина, телячья печёнка). Наиболее часто приготавливают сладкие суфле из фруктов, ягод, шоколада и т. д. Суфле классическое Ингредиенты: Масло сливочное — 50 ГраммМука — 3 Ст. ложкиМолоко — 100 МиллилитровСахар […]

Суфгания — пончики, которые в Израиле принято есть на еврейский праздник Ханука. Аналогично картофельным драникам (ла́ткес) в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах (и называется на языке ладино buñuelos). Суфгания Ингредиенты: Мука пшеничная / Мука — 0.5 кгЯйцо куриное (Маленьких) — 2 штДрожжи (Сухие дрожжи 1 ст.л. иди живые 10 гр) — 1 ст. л.Вода (Теплая) — 200 млМасло растительное (Масло […]

Сутэй цай, монгольский чай — традиционный монгольский напиток. Приготавливается из зелёного чая и молока с добавлением жира, соли, муки и риса. Сутэй цай пьют несколько раз в день, в мясной трапезе он выполняет функцию супа. Suutei Tsai/монгольский чай Ингредиенты: Чай черныйВодаМолокоСоль Способ приготовления: В мелкую кастрюлю с водой всыпать чай и недолго варить.Затем добавить молоко и снова сварить.Вместо того, чтобы мешать, зачерпнуть небольшой поварёшкой чай и […]

Суссекский пудинг — традиционный английский пудинг из южного графства Суссекс (Сассекс). Его готовят из теста, замешанного на сале (говяжьем или бараньем жире, который берут из области почек и поясницы), со сливочным маслом и сахаром, и варят или держат на пару в течение нескольких часов. В современных версиях рецепта предлагается использовать целый лимон, завёрнутый в тесто.  Суссекский пудинг Ингредиенты: Говяжье тёртое сало – 100 гСамоподъёмная […]