Растение из семейства Сельдерейные – травянистый многолетник с крупными дважды тройчатыми листьями и мелкими белыми цветками, собранными в зонтичное соцветие. Плоды – семянки с тонкими нитевидными рёбрами. Сныть распространена по всему северному полушарию. Размножается в основном корневищами и семенами.
Наши предки употребляли её в большом количестве и даже квасили впрок на зиму. А потом её заменила капуста. Про сныть забыли, а зря. Листья сныти съедобны. Они содержат большое количество витаминов (особенно витамина С) и микроэлементов, биологически активные вещества, а также железо, марганец, медь, титан. В пищу используют молоденькие, ещё не совсем раскрывшиеся листочки сныти (в виде птичьей лапки). Взрослые, полностью раскрывшиеся листья имеют резкий вкус.
Сныть добавляют в супы (горячие и холодные), в овощную икру, тушат, квасят впрок, как капусту (на 1 кг зелени берут 60 г поваренной соли крупного помола). Из сныти, совместно с другими растениями (например, с щавелем, крапивой) готовят сок, который замораживают и добавляют зимой в супы. Поэтому прежде чем начинать бороться со снытью, сначала сделайте её заготовки на зиму.
Сныть способна повышать уровень гемоглобина в крови. Регулярное употребление её в пищу помогает работе печени. Как листья подорожника и капусты, листья сныти обладают кровоостанавливающим свойством.
Сныть обладает фунгицидным свойством – уничтожает патогенные микрогрибы. Её полезно настаивать вместе с другими сорняками в бочке с водой и этим настоем поливать почву перед посадкой культурных растений. Все полезные вещества сныти переходят в раствор.
Самый верный способ избавить сад от сныти – это истощить её корни. Для этого их лишают питания, которое поставляют им листья – регулярно срезают листья под корень, не давая им отрастать более 5–7 см. Работа трудоёмкая, но её потребуется делать всего один год, в основном весной и в начале лета.