Миндальное молоко – очень быстро прижилась в отечественном рационе, это отличный заменитель для диет и постов. На вкус мало, чем отличается от коровьего, но по составу полезнее, блюда получаются менее калорийными. Испанцы любят смешивать на таком молоке «орчату», а французы обожают «оршаду» – смесь с помаранчевой водой.

Как получают миндальное молоко?

Промышленное производство миндального молока давно поставлено на поток, спрос на товар огромен во многих странах Европы. Объясняется популярность полезными свойствами миндаля, который с уважением описывал сам Авиценна. Получают такое молоко из сырых плодов, поэтому состав полезных веществ полностью сохраняется. Для более нежной текстуры шкурку с орешков снимают.

Основные принципы приготовления:

Миндаль выдерживают несколько часов в воде.
Измельчают с водой, процеживают.
Жмых используют для других целей, а в жидкость иногда добавляют ванилин, сахар, специи.

Миндальное молоко

Поскольку качественный продукт, без примесей, отыскать не так и легко, проще разобраться, как сделать самому дома.
Концентрацию лучше выбрать на свой вкус, разбавляя жидкостью.
Требуется залить сырые орешки водой, поэтому важно, чтобы продукт был свежим, с приятным ароматом и сладковатым вкусом.
Из зеленого и горького миндаля качественный напиток не получится.

Ингредиенты:

миндаль – 1 ст.;
вода – 3 ст.

Способ приготовления:

Орешки очистить, залить водой на 8-12 ч.
Воду слить, миндаль перемолоть блендером.
Влить 1 ст. воды, взбить 1-3 мин. до состояния пасты.
Добавить остальную воду, настоять 10 мин.
Процедить через марлю.

Приготовить в домашних условиях не так уж сложно, что открывает возможности приготовления самых разных блюд, даже во время диет и постов.
Хранится такое молоко дольше, чем коровье, в царской России его очень ценили и именовали на европейский манер – «оршад».
Добавляли в кофе, чай, употребляли в сыром виде, что делают и сейчас.

Полезное миндальное молоко, что можно приготовить:

каши;
смузи;
коктейли;
соусы;
десерты;
заправки для супов;
блинчики;
овсяные вафли;
майонез.

Блины на миндальном молоке

Удобно использовать миндальное молоко для выпечки в дни поста, особенно вкусными получаются блинчики.
Они сохраняют нежный миндальный смак, отлично сочетаются с вареньем.
Но не хуже будут и соленые, если сделать начинку из фарша, грибов, рубленых яиц с луком.
Различий в приготовлении, по сравнению с обычными блинами, практически нет, так что новую науку осваивать не придется.

Ингредиенты:

миндальное молоко – 500 мл;
мука – 250 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, влить миндальное молоко.
Взбит миксером, вмешать муку.
Выливая порционно на сковородку, обжарить с двух сторон.
Готовые блинчики на миндальном молоке сложить в стопку, промазывая вареньем.