Наполеон — торт с масляным или заварным кремом.
Названия
Во Франции и в Италии аналогичный торт называется Тысяча слоёв (фр. mille-feuilles [mil fœj]). В США — Napoleon, в Великобритании — Vanilla slice или Cream slice. В Венгрии — Királyi francia krémes («французский королевский кремовый»).
Торт «Наполеон»
Ингредиенты:
для теста:
вода — 160 мл,
просеянная мука — 400 г,
сливочное масло или маргарин — 260 г,
соль — ⅓ ч. л.,
уксус — 15 мл;
для крема:
сахар — 300 г,
молоко — 700 мл,
сливочное масло — 200 г,
яйца куриные — 2 шт.,
крахмал — 20 г,
ваниль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Соедините в миске соль, муку и сливочное масло и разотрите их до состояния крошки.
2.Смешайте ледяную воду с уксусом.
3.Влейте воду в масляную крошку, постоянно помешивая.
4.Очень быстро замесите крутое тесто.
5.Разделите тесто на 10 или более одинаковых кусочков (все зависит от того, какого размера будет ваш торт).
6.Сформируйте колобки, оберните их пленкой и поместите в холодильник на час.
7.Постелите на столе бумагу для выпечки или лист пергамента, смажьте его маслом и раскатывайте по очереди каждый колобок.
8.Приложите к коржу тарелку или крышку от кастрюли и обрежьте все лишнее. Обрезки смешайте со следующим колобком.
9.Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности коржа.
10.Переложите корж с бумагой на противень и пеките в течение 7–10 минут при температуре 200°С.
11.Для крема смешайте сахар с крахмалом и ванилью в маленькой кастрюльке.
12.Добавьте в кастрюльку яйца и хорошо взбейте.
13.Влейте в эту смесь молоко.
14.Поставьте кастрюльку на плиту и варите, постоянно помешивая, пока крем не начнет булькать.
15.В остывшую заварную массу добавьте сливочное масло.
16.Хорошо взбейте крем.
17.Смажьте блюдо кремом, выложите корж, покройте его 3 ст. л. крема. Повторите это со всеми коржами, оставив один из коржей для обсыпки.
18.Оставьте торт на 2 часа, чтобы он пропитался.
19.Намажьте кремом бока торта и обсыпьте его раскрошенным коржом.
20.Оставьте торт на 10 часов.