Капрезе (итал. caprese, нескл., ср.р.) — лёгкая закуска из помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Одна из разновидностей антипасто. Название получила от острова Капри в Италии. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.
Это блюдо легко в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, которые сверху приправляются солью и чёрным перцем и поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В традиционном рецепте должна использоваться моцарелла из молока чёрных буйволиц (итал. Mozzarella di bufala campana) , лучший сорт томатов для капрезе — «Бычье сердце», а оливковое масло должно быть холодного отжима. К капрезе обычно подают свежий хлеб.
Салат назван в честь острова Капри, где он, как полагают, возник. Две распространенные истории о его происхождении включают в себя то, что он был данью уважения итальянскому флагу или что “в 20-м веке, чтобы умиротворить вкусы отдыхающих членов королевской семьи и важных политиков.”
Салат “Капрезе”
Ингредиенты:
Помидора — 3 Штуки
Сыра Моцарелла — 360 Грамм
Листья базилика — – По вкусу
Оливковое масло — – По вкусу
Соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
Способ приготовления:
- В маленькой кастрюле довести бальзамического уксуса до кипения на медленном огне. Варить от 10 до 20 минут, пока бальзамический уксус не загустеет и не будет напоминать глазурь сведены к толще глазурью.
- Снять с огня и вылить в миску или графинчик. Дать остыть.
- Нарезать помидор и сыр Моцарелла на ломтики среднего размера. Приготовить блюдо для салата. Выложить ломтики помидора и сыра Моцарелла на блюдо, чтобы они перекрывали друг друга.
- Выложить листья базилика между ломтиками.
- Сбрызнуть оливковым маслом сверху немного каждый ломтик.
- Проделать то же самое с бальзамическим уксусом, полив каждый ломтик. Бальзамический уксус храните в холодильнике для последующего использования.
- В конце посыпать салат солью и приправить черным перцем.
Подавать салат на обед с ломтиками хрустящего хлеба или подавать с говядиной на ужин.