Бутерброд

Бутерброд (от нем. Butterbrot — «хлеб с маслом») — ломтик хлеба или булки с намазанной или уложенной сверху начинкой из какого-либо продукта, готового к употреблению (например масла, сыра, колбасы) или их сочетания. Популярный вид закуски благодаря простоте приготовления, удобству поедания и переноски. Бутерброды не подлежат длительному хранению, так как быстро высыхают, теряя во вкусе и внешнем виде.

В словарях русского языка заимствованное из немецкого слово «бутерброд» фиксируется не позднее последней трети XIX века, но при этом исходный «буттерброт» в немецком и поныне означает исключительно «хлеб с маслом», а если ещё и с «ломтем колбасы, сыра, ветчины и проч.», то это будет уже «покрытый хлеб» (нем. belegtes Brot) или «шту́лле» (нем. Stulle), родственный знаменитому штоллену.

Состав

Примеры используемых начинок:

Сливочное масло. В качестве его дешёвой замены используют отверждённые растительные масла (маргарин) и смеси на их основе (спред).
Сыры.
Колбасные изделия, паштет, мясо.
Сало.
Рыба, рыбные консервы, икра.
Яйца.
Овощи и зелень.
Соусы (майонез, кетчуп, горчица и др.).
Сладкие начинки (варенье, мёд).

Классификация

Открытые — с одним кусочком хлеба:

Брускетта
Бутерброд с ветчиной

Закрытые — с двумя кусочками хлеба и начинки между ними:

Сэндвич — английский бутерброд.
Гамбургер — американский сэндвич.
Крок-месье — французский сэндвич.
Панини — итальянский сэндвич.
Хот-дог.

Закусочные — небольшого размера:

Канапе
Тартинка
Волован
Кростини

Горячие бутерброды нагревают в процессе приготовления и употребляют в горячем виде. Примеры — бутерброд с расплавленным твёрдым сыром, гавайский тост.

Кусочки хлеба могут предварительно поджариваться в тостере. Специально для бутербродов изготавливается тостовый хлеб.