Бейжиньо

Бейжиньо (порт. Beijinho; досл. «поцелуйчик») — сладость, популярная в Бразилии; разновидность конфет, наподобие рафаэлло. Они готовятся из сгущенного молока и тертого высушенного кокоса, сверху обсыпаются сахаром, сахарной пудрой или кокосовой стружкой, а сверху по традиции украшаются кусочком гвоздики (пряности).

Бейжиньо и бригадейро являются классическими бразильскими десертами для праздников, дней рождения и вечеринок. Некоторые бразильцы готовят их дома, тогда как другие заказывают в кондитерских. За один праздник на стол может быть подано несколько сотен таких конфет.

Существует версия, что бейжиньо первоначально назывались «Поцелуй монахини» и изготовлялись из миндаля, сахара и воды, то есть представляли собой разновидность марципана. По другой версии, конфеты были созданы кулинаром Изабель Феррейра только в 1960-х годах, причём первоначальный рецепт включал сок личи, который с ростом популярности конфет исчез из рецепта.

“Beijinho”/”Поцелуйчик”

Продукты:

Сгущенное молоко (качественное) – 1 банка (380 г)
Масло сливочное – 1 ст. л.
Кокосовая стружка – 100-150 г
Гвоздика

Процесс приготовления:

1. Смешать в кастрюльке сгущенное молоко и кокосовую стружку, перемешать.
   Подождать несколько минут, чтобы стружка немного размягчилась.
2. Поставить массу на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести ее до кипения, после чего убавить огонь до минимума и продержать еще на огне в течение примерно 10 минут (+/-).
   Масса должна загустеть, стать блестящей.
   Мешать нужно как можно интенсивней, чтобы нигде ничего не пригорело.
3. Готовую массу снять с огня и остудить – сначала при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на час.
4. Охлажденную массу достать из холодильника и при помощи двух чайных ложек, а потом руками (смазать сливочным маслом) скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
   А потом в центр каждого шарика вставить палочку гвоздики.
5. Готовые конфетки нужно убрать в холодильник!
   Лучше подержать их там пару дней, чтобы оттенок гвоздики стал более выраженным!
   Перед тем, как кушать, нужно, чтобы конфетки побыли при комнатной температуре хотя бы полчаса.

---

Поделиться ссылкой: